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有沒(méi)有覺(jué)得一杯奶茶下去心情好了很多？

是不是覺(jué)得吃完火鍋后煩惱少了一點(diǎn)？

會(huì)不會(huì)認(rèn)為沒(méi)有什么是一頓燒烤解決不了的？

其實(shí)這些真的不是謊言。所有人類文化和食物緊密關(guān)聯(lián)。是否還記得自己小時(shí)候，物質(zhì)資源是稀缺的，每當(dāng)自己的生日有一頓特別豐盛的飯菜，或者獲得爸爸媽媽獎(jiǎng)勵(lì)吃蛋糕和冰淇淋時(shí)的那種幸福感？

人的一生中（尤其是在早期），會(huì)不斷被食物所攜帶或傳達(dá)的信息所影響，因此我們會(huì)把食物和幸福等同起來(lái)。當(dāng)失意時(shí)，大家也會(huì)向食物去尋求安慰。而食物也從來(lái)不會(huì)讓人失望，從中也確實(shí)感覺(jué)到了幸福和美好——盡管可能是暫時(shí)的。

01、食物為什么與情緒有關(guān)聯(lián)

當(dāng)我們反復(fù)接觸到一種刺激物時(shí)，人就會(huì)被這種刺激物所“馴化”。比如，當(dāng)我們反復(fù)被告知有了食物可以感覺(jué)更好（刺激），我們就會(huì)相信，當(dāng)吃蛋糕和餅干之類的東西時(shí)，確實(shí)會(huì)感覺(jué)更好（幸福）。

然而，大多數(shù)人在享受食物美好時(shí)，都忽略了另一種刺激，也就是食物背后的生活環(huán)境和人際關(guān)系，帶來(lái)的關(guān)心、關(guān)注、關(guān)愛(ài)。換句話說(shuō)，我們可能把自己的反應(yīng)（比如感覺(jué)更幸福）歸結(jié)于食物的刺激，而不是來(lái)自于環(huán)境的愛(ài)。

所以，真實(shí)的情況是，讓我們感到幸福的不是食物，而是他人向自己表達(dá)愛(ài)和關(guān)懷的記憶。也許這才是真正讓每個(gè)人感到幸福的原因。

當(dāng)一個(gè)人處于焦慮或抑郁時(shí)，經(jīng)常會(huì)不自覺(jué)地開(kāi)始吃東西，這其實(shí)就是他試圖在尋求安慰。

因?yàn)樵谒睦锩妫?飽腹"或"滿足"，與幸福做了直接關(guān)聯(lián)，而食物確實(shí)能提供這種身體上的感受。

但是，他所尋求的真正心理上的舒適感，并不能在碳水化合物或脂肪中找到，而是要在歸屬感中找到，在與他人的聯(lián)系中找到，在創(chuàng)造和分享中找到。

02、越吃越快樂(lè)？其實(shí)是誤區(qū)

那么，從科學(xué)角度來(lái)說(shuō)，吃什么食物能讓我們快樂(lè)呢？其實(shí)這要從使人快樂(lè)的一種化學(xué)物質(zhì)開(kāi)始說(shuō)起。

“血清素”，也被稱為"快樂(lè)"神經(jīng)傳導(dǎo)物。例如身體里面缺乏血清素，那么很可能就和你的抑郁情緒聯(lián)系在一起。

有許多著名的抗抑郁藥，如百憂解，專門針對(duì)提高血清素的水平。另外一種物質(zhì)就是“色氨酸”，它是創(chuàng)造血清素的關(guān)鍵氨基酸（沒(méi)有它，血清素就無(wú)法產(chǎn)生）。它存在于一些富含蛋白質(zhì)的食物（如雞肉）中。

你誤解了蛋白質(zhì)

從邏輯上講，我們應(yīng)該盡可能多地吃含有高水平血清素和色氨酸的食物。不幸的是，事情可沒(méi)想象的那么簡(jiǎn)單。

其實(shí)科學(xué)研究早已表明：“高蛋白食物實(shí)際上阻止了色氨酸進(jìn)入大腦，從而根本沒(méi)法產(chǎn)生多少血清素?！?/p>

當(dāng)我們飽餐一頓，感覺(jué)自己獲得了“蛋白質(zhì)大滿足”時(shí)，色氨酸和其他20多種氨基酸同時(shí)充斥在血液中，形成一個(gè)自由競(jìng)爭(zhēng)的局面，都在為進(jìn)入大腦而戰(zhàn)。這時(shí)色氨酸其實(shí)失去了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。只有少量的色氨酸能通過(guò)血腦屏障，很少的血清素被制造出來(lái)。

糖未必是你的朋友

聰明的讀者會(huì)說(shuō)：“那甜食呢？”。說(shuō)得很對(duì)，隨著碳水化合物就會(huì)進(jìn)入血液，觸發(fā)胰島素的釋放，胰島素會(huì)把大部分氨基酸帶入身體組織中。但胰島素恰好會(huì)忽略色氨酸，將其留在血液中。隨著其他競(jìng)爭(zhēng)性氨基酸的消失，色氨酸是唯一一個(gè)幾乎以暢通無(wú)阻姿態(tài)進(jìn)入大腦的氨基酸。

可是，糖的出現(xiàn)往往就像干旱后的洪水，它的洶涌而至未必是件好事。有學(xué)者曾經(jīng)用八倍劑量的糖和四倍劑量的色氨酸，對(duì)抑郁的小白鼠做了實(shí)驗(yàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)小白鼠的抑郁情況并沒(méi)有好轉(zhuǎn)。

其實(shí)不用列舉多么復(fù)雜的數(shù)據(jù)，仔細(xì)想想，如果我們?cè)谇榫w低落的時(shí)候，不斷攝入巧克力，最初的反應(yīng)當(dāng)然會(huì)讓我們?cè)诔郧煽肆Φ臅r(shí)候覺(jué)得很滿足。

但第二天，抑郁的情緒（或者根源）并沒(méi)有得到解決，這時(shí)就會(huì)需要更多的巧克力來(lái)填補(bǔ)我們的需求，這個(gè)惡性循環(huán)就會(huì)繼續(xù)下去。

03、食物可以幫助改善情緒嗎？

這里并不是要限制大家去吃甜食，本著讓舌尖滿足的態(tài)度，在適量、健康的情況下攝取，那絕對(duì)是無(wú)可厚非的。

不過(guò)如果真的想要通過(guò)甜食來(lái)改善自己抑郁的心情，那么結(jié)果也會(huì)是很令人失望的。然而，真的有所謂的“飲食療法”可以幫助改善情緒嗎？

澳大利亞麥考里大學(xué)的研究小組，在2019年對(duì)101個(gè)受試者進(jìn)行了“食療對(duì)照測(cè)試”。被選中進(jìn)行飲食模式改善的那些人，每天的飲食成分大致如下：

每天5次的蔬菜

每天2-3次的水果

每天3次的谷類麥片

每天3次蛋白質(zhì)（瘦肉、豆腐、雞蛋、豆類）

每周3次魚(yú)肉

每天3茶匙堅(jiān)果

每天2茶匙橄欖油

每天1茶匙姜黃粉

飲食改善組和普通組（不干預(yù)飲食習(xí)慣）的對(duì)照結(jié)果表明，堅(jiān)持采取以上食物搭配3周以上的受試人員，其抑郁指數(shù)有了明顯的下降。

而且在測(cè)試完成后3個(gè)月的再次測(cè)試表明，他們的抑郁指數(shù)保持在穩(wěn)定而又健康的的狀態(tài)。

還記得上文提到的色氨酸嗎？在2012年另一項(xiàng)臨床研究里面也表明，有不少食物本身就富含色氨酸和維生素B6，而這兩者對(duì)于血清素的產(chǎn)生都扮演著重要角色。

這些食物包括了：禽類、金槍魚(yú)、三文魚(yú)、蝦、牛肝、奶制品、扁豆、菠菜、胡蘿卜、糙米、葵花籽、小麥胚芽等等。

飲食與情緒的關(guān)聯(lián)其實(shí)是很辯證的一個(gè)話題。通過(guò)嚴(yán)格的飲食控制，達(dá)到對(duì)情緒的調(diào)整和優(yōu)化，本身就是一件需要高度自律的事情。

而高度自律的人，通常也有著強(qiáng)大的自我控制能力，和自我價(jià)值感，對(duì)抗不良情緒的能力也相對(duì)強(qiáng)。相對(duì)應(yīng)，留戀于奶茶和燒烤的朋友，也許獲得了一時(shí)的“口舌之快”——但這和大腦情緒的調(diào)整其實(shí)關(guān)聯(lián)性不大。

讀完這篇文章的你，在情緒不好時(shí)，愛(ài)吃些什么呢？

參考資料

Francis, H. M., Stevenson, R. J., Chambers, J. R., Gupta, D., Newey, B., & Lim, C. K. (2019). A brief diet intervention can reduce symptoms of depression in young adults–A randomised controlled trial. PloS one, 14(10), e0222768.

Shabbir, F., Patel, A., Mattison, C., Bose, S., Krishnamohan, R., Sweeney, E., ... & Ngu, N. (2013). Effect of diet on serotonergic neurotransmission in depression. Neurochemistry international, 62(3), 324-329.

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