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我們在上篇文章《吃甜食能讓你真正地快樂嗎？》給大家留了個謎底：既然吃甜食不能讓我們快樂，那么吃什么才能讓我們快樂呢？

答案是：吃辣！

當我們吃辣時，味蕾會感受到刺激，產(chǎn)生疼痛感。為了緩解這種疼痛，大腦會分泌出“內(nèi)啡肽”來壓制疼痛，并且讓我們緩解壓力、感受快樂。

內(nèi)啡肽（endorphin）亦稱安多芬或腦內(nèi)啡，是一種內(nèi)成性（腦下垂體分泌）的類嗎啡生物化學合成物激素。它是由腦下垂體和脊椎動物的丘腦下部所分泌的氨基化合物（肽）。它能與嗎啡受體結(jié)合，產(chǎn)生跟嗎啡、鴉片劑一樣的止痛效果和欣快感。

研究證明，辣椒中含有的辣椒素通過阿片激活中腦邊緣多巴胺通路，是一種有毒的興奮劑，具有鎮(zhèn)痛作用。辣椒素的鎮(zhèn)痛效應的機理被認為是神經(jīng)肽損耗的結(jié)果,長期的管理,以及釋放的內(nèi)啡肽。

這就不難解釋為什么生活中有那么多人喜歡吃辣了，以及，原本不吃辣的人會漸漸喜歡上吃辣，甚至，不能吃辣的人也忍不住吃辣。

此外，除了讓我們快樂，適當吃辣還有這些好處，注意，是適當吃辣，也就是微辣（因個人口味不同“微辣”不好定義）：

1.常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展，改善心臟功能，促進血液循環(huán)?？山档脱?，減少血栓形成，對心血管系統(tǒng)疾病有一定預防作用。

2.《藥性考》中說辣椒能“溫中散寒，除風發(fā)汗，去冷癖，行痰，祛濕?！庇矛F(xiàn)代醫(yī)學解釋，就是能促進血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

3.《食物本草》 中說，辣椒能溫暖脾胃，如遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可適當吃些辣椒。

4.辣椒含豐富的維生素 C，同時還能促進荷爾蒙分泌，辣椒素可使皮膚的毛細血管擴張，改善血液循環(huán)，對改善因年齡增長和營養(yǎng)不足而致的皮膚問題大有幫助。

5.辣椒素能加速脂肪分解，加快新陳代謝，使體內(nèi)的熱量消耗速度加快，辣椒中的膳食纖維也有一定的降血脂作用，從而達到減肥的效果。

6.辣椒性溫，能通過發(fā)汗降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。美國研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能減少傳達痛感的神經(jīng)遞質(zhì)，使人對疼痛的感覺減弱。

7.辣椒能增強腸胃蠕動，能促進消化液分泌，適當吃辣椒，讓人增進食欲。

8. 辣味食物具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的“三通”作用。

9.紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能夠保護細胞免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。

10.中醫(yī)認為辛辣食物既能促進血液循環(huán)，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老，預防多種疾病。

11.牙買加的科學家通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。

但吃辣雖好，也不是人人適合，很多人會以為，吃辣臉上會起痘，有的還會拉肚子，這是為什么呢？

目前為止，沒有明確的臨床證據(jù)證明辛辣食物會導致面部痘痘的發(fā)生。但有證據(jù)表明可能與以下因素有關：例如辣椒素，有活血的功效，促使痘痘更快成熟；火鍋鍋底通常會用高油高脂的調(diào)料調(diào)配而成，蒸騰的油煙促進皮膚的油脂分泌，易長痘；另外食辣后通常會飲用大量飲料解辣，飲料中含高糖成分，糖會引起血液中胰島素含量上升，游離的胰島素生長因子含量升高，會引起表皮過度角化和皮脂分泌增多，導致長痘。

現(xiàn)在也沒有一個明確說法證明吃辣拉肚子，但其中一個被很多人接受的原因是結(jié)腸細胞受到辣椒素刺激后所導致的腸胃功能紊亂。結(jié)腸細胞受到辣椒素的刺激后就會使結(jié)腸的運動加快變得不規(guī)律，致使腸道沒來得及吸收大便中的水分，使大便不能成形，就成了稀便。

所以吃辣長痘或者拉肚子的小伙伴記得找找原因、多多注意了。

以下人群才是真的不適合吃辣：

高血壓、慢性氣管炎、肺心病、肺結(jié)核病人不宜吃辣椒；腎病患者和腎結(jié)石患者；痔瘡患者；紅眼病、角膜炎等眼病患者；慢性膽囊炎患者；胃腸疾病患者不宜過多食用辣椒；有發(fā)熱、便秘、流鼻血、口干舌燥、咽喉腫痛、口腔潰瘍者等熱癥者；產(chǎn)婦、孕婦不宜食用辣椒；甲亢患者不宜食用辣椒；瘦人和正在服用中藥治療疾病的患者也在禁忌之列。

那么，如何健康吃辣呢？

（1）搭配食材很重要。辣椒性熱，吃多了往往會上火，如搭配些涼性食物，就能起到中和作用，清熱去火。如鴨肉、魚蝦、苦瓜、絲瓜、冬瓜、黃瓜、百合、綠葉菜等，可清熱生津、滋陰降燥、瀉火解毒，尤其適合胃熱的人吃。

（2）加醋。酸辣的比麻辣的好，酸辣不是特別辣，這是因為辣椒中的辣味是由辣椒堿產(chǎn)生的，而醋的主要成分是醋酸，故放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒堿，除去大部分辣味。此外，放醋還可防止菜中維生素 C 的損失，有利于人體消化和吸收。

（3）主食最好選粗糧。過辣飲食易讓腸胃產(chǎn)生灼燒感，導致胃食管反流或便秘等問題。粗糧中有很多植物纖維，促進腸道蠕動消化。常吃紅薯、土豆、玉米、蕎麥等粗糧有助于保持大便的通暢，使體內(nèi)毒物不會久滯腸道。

（4）要多喝水或湯。吃辣易引起咽干唇裂等癥狀，且辣椒屬較辛辣的食物，吃多了消化時會需更多水分，最好喝些純凈水來稀釋胃中的食物，這樣就能減輕胃的負擔，菊花茶、酸梅湯等是最好的“滅火器”。

（5）喝酸奶或牛奶。吃辣時，可以喝一杯酸奶或牛奶，減辣的同時有清熱功效。

（6）吃一些酸味水果。酸味的水果和蔬菜中所含的鞣酸、有機酸、纖維素等物質(zhì)，能起到刺激消化液分泌、加速胃腸道蠕動的作用，降低胃的負擔。譬如蘋果、梨、石榴、草莓，山竹、山楂、柿子、柚子之類的。

（7）吃辣味食物不宜太燙。過熱的食物容易燙傷咽喉黏膜，引起炎癥以及膿腫癥狀。而辣味會直接刺激咽喉部位，易加重癥狀。

另外，如果真的不太能吃辣，或者很想吃糖，也不是不可以。作為凄慘生活里僅有的一點點甜，吃糖的權(quán)利當然不應該被剝奪。所以，今天給大家準備了下面幾條吃糖的建議。

1.想吃糖的時候，可以用水果來代替

有些水果很甜，但含糖量并不高，比如西瓜、葡萄、草莓，含糖量都不超過 10 %。而且，水果這些天然食物中的糖要比蛋糕、奶茶中的游離糖健康得多，可以放心吃。

2.甜食選擇有技巧

甜食當然是可以吃的，不過在選擇的時候，需要注意一下。盡量買一些低糖低鈉、利用食物本身甜味的零食，解解饞就行了。加工程度低的水果干、燕麥片、酸奶都是不錯的選擇。

3.和朋友一起分享甜食

這是一道簡單的數(shù)學題：一桶爆米花，一個人吃，大約會攝入 500 大卡的熱量?？扇绻齻€人一起吃，每個人平均會攝入多少呢？大約只有不到 170 大卡。吃甜食時和別人分享，就會讓自己悄咪咪地少攝入很多熱量。更重要的是，和朋友們邊吃邊聊，才真正有利于緩解壓力，改善心情。好朋友，當然要一生一起胖。

4.運動完之后再吃糖

適度運動可以給人帶來愉悅感。心情不好的時候，跑跑步、打打球都是不錯的選擇。運動完之后，可以給自己獎勵一點甜食，畢竟運動消耗了熱量，這樣一天攝入的卡路里也不會超標太多。而且只要注意控制總量，好吃的甜食也能幫助形成規(guī)律運動的習慣。

參考文獻

[1]Lee, J. S., Kim, S. G., Kim, H. K., Baek, S. Y., & Kim, C. M. (2012). Acute effects of capsaicin on proopioimelanocortin mRNA levels in the arcuate nucleus of Sprague-Dawley rats. Psychiatry investigation, 9(2), 187-90.

[2]于荷.健康吃辣有講究[J].家庭科學·新健康,2018,(5):58-59.

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