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中國(guó)有句老話說“病從口入，禍從口出”，確實(shí)是這樣，很多的病其實(shí)都是因?yàn)椴恍l(wèi)生而引起的，最長(zhǎng)見的拉肚等等就是典型的例子，而近年來的“非典”以及現(xiàn)在的“新冠疫情”又一次敲響了我們的警鐘，新冠疫情應(yīng)該引起我們飲食習(xí)慣的反思！

熱點(diǎn)評(píng)論

飲食作為人與自然進(jìn)行能量交換的最基本方式，或許因其太司空見慣，而較少得到學(xué)者們的關(guān)注。事實(shí)上，早在1996年，美國(guó)心理學(xué)者Paul Rozin就指出，飲食作為日常生活中的基本活動(dòng)，具有重要的文化內(nèi)涵，但尚未引起心理學(xué)界的足夠重視。

正所謂病從口入，這次新型冠狀病毒疫情仍在蔓延，傳播源頭直指存在販賣野生動(dòng)物現(xiàn)象的武漢華南海鮮市場(chǎng)。盡管病毒的最終源頭有待流行病學(xué)專家的確認(rèn)，但我們借此機(jī)會(huì)檢討一下飲食習(xí)慣，反省人與自然的關(guān)系，相信對(duì)于防患于未然有些許益處，也更有利于人與自然的和諧共處，乃至人類社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。

舌尖上的文化符號(hào)

吃什么？怎么吃？具有文化符號(hào)意義。例如，紅遍海內(nèi)外的電視劇《甄嬛傳》中，不乏山東巡撫進(jìn)貢的東阿阿膠，好像人們身子虛了，來點(diǎn)“驢皮羹”就會(huì)變強(qiáng)壯了。這橋段又影響了大批觀眾，對(duì)原本根深蒂固的進(jìn)補(bǔ)文化推波助瀾。一到秋冬進(jìn)補(bǔ)時(shí)，不僅山東、全國(guó)乃至非洲的驢子都面臨著被阿膠擁躉者化成羹的命運(yùn)。

燕窩也被影視作品、商業(yè)廣告塑造成女性養(yǎng)顏、養(yǎng)生的化身，不知燕子辛辛苦苦用唾液混合雜物搭建成的自住房何以成了補(bǔ)品。這次新型冠狀病毒更是暴露一道名為“蝠壽湯”的吃法，可憐蝙蝠雖然外表已經(jīng)進(jìn)化到足夠“安全”，卻因名字帶有“?！钡闹C音而激活了無所忌憚的食客的興致。

食材及人們對(duì)其養(yǎng)生功效的幻想不僅承載了文化內(nèi)涵，食材的稀缺程度也成了財(cái)富、權(quán)勢(shì)的象征。

不少珍惜保護(hù)動(dòng)物因其稀有而淪為羹湯，在社交媒體炫耀奇葩飲食的大有人在。例如，微博驚現(xiàn)穿山甲被做成招待菜，這一國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物招致人們大量捕殺走私。也曾聽人談起，不少人以食材的奇葩稀有為榮，就連象鼻子也成了盤中餐。在私房菜已不足以彰顯身份地位的今天，“獵奇”被真實(shí)地演繹了字面含義?！叭ザ砹_斯殺海豹，現(xiàn)殺現(xiàn)吃”，人類對(duì)動(dòng)物與自然的征服，展現(xiàn)出強(qiáng)烈的權(quán)力欲。問題是，動(dòng)物乃至自然界是否應(yīng)該成為人類征服與巧取豪奪的對(duì)象？

動(dòng)物=食物？

除了人們對(duì)野生動(dòng)物、稀有食材的獵奇，大規(guī)模工業(yè)化養(yǎng)殖所造成的環(huán)境污染、人類健康與動(dòng)物福利問題也日漸突顯。每年，數(shù)以億計(jì)的動(dòng)物被人為制造出來，以滿足人類的口腹之欲。如果養(yǎng)殖場(chǎng)與屠宰場(chǎng)安裝了玻璃幕墻，相信人們對(duì)食物搭配會(huì)有新的選擇。這些動(dòng)物一出生就被養(yǎng)在不容轉(zhuǎn)身的小格子里。一些養(yǎng)殖場(chǎng)燈光常明，以促進(jìn)動(dòng)物的進(jìn)食與生長(zhǎng)。這些動(dòng)物的生長(zhǎng)周期越來越短，最終被送上流水線上殺害、肢解。它們的一生，甚至沒有踏上過土地，沒有看到自然界的草木，沒有呼吸到養(yǎng)殖場(chǎng)以外的空氣。

受這次疫情的連帶影響，很多養(yǎng)殖場(chǎng)驚呼飼料告急。由于病毒來源尚未查清，相關(guān)部門規(guī)定活禽不得運(yùn)輸或宰殺，致使很多養(yǎng)殖戶“走投無路”。據(jù)報(bào)道，已有養(yǎng)雞廠的老板苦于飼料斷檔與雞蛋無法外銷，將十萬只“雞苗”活埋。在他們眼中，這些動(dòng)物似乎從未是生命，而是謀利的工具。而這些無聲的殺戮又有多少人關(guān)注？

為了防止這些密集生長(zhǎng)的動(dòng)物生病，大量的抗生素、激素、乃至鎮(zhèn)靜的藥物被添加到飼料中，最終也和這些動(dòng)物一起被端上人類的餐桌。2015年，中科院廣州地球化學(xué)研究所公布了一份抗生素使用量和排放量清單，顯示僅2013年我國(guó)使用抗生素就達(dá)16.2萬噸，其中52%為獸用。絕大部分抗生素以原形排出體外，進(jìn)入水體和土壤中被吸收，又通過食物再回到人體。2016年，復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生領(lǐng)域的研究者監(jiān)測(cè)了8到11歲兒童的健康狀況，發(fā)現(xiàn)兒童體內(nèi)存在包括獸用抗生素在內(nèi)的多種抗生素?？梢?，違反自然規(guī)律的養(yǎng)殖方式已經(jīng)給人類的健康帶來了隱患。

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